一份工作訓練出來的習慣，換了跑道之後還能不能用？
飛哥（黃仔育）和太太都曾是空服員。辭掉航空公司的工作，轉做甜點，一做就是十年，從家裡的烤箱出發，到現在帶著約 40 至 45 人的團隊。他說這條路走得不輕鬆——但讓他撐下來的，有一部分就是那些在航空業磨出來的底子。
創業的起點，飛哥沒有想太多。他說，那時在航空公司上班，休假的時候喜歡做蛋糕，做了就放到臉書上分享，沒想到朋友留言敲單，就這樣接了第一筆生意。
剛開始還是業餘兼差，但有一次一口氣接下 30 條訂單，他跟太太從早烤到下午五六點，才勉強完成。
「那個時候就覺得，欸，好像真的可以做起來。」
就這樣，「空服員的手作甜點」從一個家用烤箱開始，一步一步走到現在。
很多人以為這兩個行業差很遠，但飛哥說不然——他用「產銷人發財」這個詞來形容：不管是在機艙裡服務旅客，還是在店裡賣蛋糕，背後都是一套「生產、銷售、服務、財務」的商業邏輯。
在航空業養出來的標準感和細節意識，也直接帶進了選料的過程。他說自己對食材很挑剔，台灣在地的好料和國外進來的好原料，要先自己嚐過覺得好，才會放進產品裡。
「一定要先吃過，你自己喜歡，你再去賣給別人。這個是基本。」
空服員的工作要求很高，SOP 繁瑣，細節不能出錯。飛哥坦承，這種嚴謹一開始讓他覺得在甜點創業也理所當然適用——結果碰壁了。
他說，烘焙同仁的工作性質和航空公司的組員不同。用航空公司那一套來要求廚師或外場人員，現實是行不通的：「那是兩個世界的標準，強行套用只會讓人想走。」
但嚴謹本身並沒有消失——他把它轉移到選料和品質把關上。對顧客端，高標準留著；對同仁端，則換了一套做法。
飛哥說，創業初期他是「做蛋糕的人」，喜歡研發口味、控制品質，什麼都自己來。但隨著訂單量成長、人手從個位數變成幾十人，他發現最難的不是技術，而是從「做東西的人」變成「管理做東西的人」。
剛開始，他承認自己管得很緊——因為怕品質出問題，所以什麼都想盯。但這樣做，人留不住。
後來他退了一步，試著理解每個同仁的做法和邏輯，不再用「我的方式才對」去評斷，而是先問「你為什麼這樣做」。
「有時候你退一步，才發現對方的做法不是錯的，只是跟你不一樣。」
現在的「空服員的手作甜點」團隊大約有 40 至 45 人，飛哥說他大部分的時間在「聽」——定期跟同仁一對一聊天，了解工作狀態，給具體的回饋。
同仁犯錯，他的第一句話不是責備，而是先感謝對方讓他知道。
「先謝謝你告訴我，然後我們再來討論這件事怎麼解決。這樣對方比較願意說實話，下次出了事也不會想藏。」
他說，這種做法不是因為好說話，而是因為他想要的是能夠長期走的團隊——而長期走的前提，是讓人願意留、讓人覺得被尊重。
訪談最後，飛哥說他常被問到「幾歲適合創業」這個問題，他說他的答案不是一個年齡，而是三種狀態。
20 歲可以試，因為失敗了還有時間，不要怕。30 歲要帶著準備，因為家庭責任開始出現，不能全憑熱情。40 歲要問清楚「這件事是不是我真的想做的」，不然走一半會很辛苦。
「方向比努力重要，但是出發呢，比什麼都重要。」
這是飛哥在這集留下的最後一句話，也是他這十年走過來最真實的總結。